La préparation du café Moka est l'une des méthodes les plus populaires disponibles, utilisant la pression pour forcer l'eau à travers le café moulu et créer de la vapeur. Bien que simple à utiliser et délicieux en goût, est-il sain ? Malheureusement non. Bien que les cafetières moka génèrent une pression intense similaire à celle trouvée dans une machine à expresso, leurs effets sont moins graves ; restant ainsi des cafés très savoureux et forts.

Les cafetières Moka en aluminium peuvent laisser des traces d'aluminium dans votre café, ce qui pourrait potentiellement affecter son goût. Étant donné que l'aluminium ne conserve pas autant de résistance à la chaleur que l'acier inoxydable, il absorbe plus facilement les arômes métalliques, modifiant ainsi son profil aromatique au fil du temps. Remplacer par des cafetières à moka en acier inoxydable peut éviter ce problème.

En fonction de votre type de cafetière à moka, certaines sont équipées d'une soupape de sécurité pour empêcher la pression de s'accumuler trop à l'intérieur. Bien que cela fonctionne généralement efficacement, la valve est parfois bloquée par du marc de café ou des débris et explose violemment lorsqu'elle est exposée à la pression – pulvérisant de l'eau bouillante sur tout votre plan de travail ! Il est donc essentiel de vérifier avant d'utiliser votre cafetière moka que tous ses mécanismes de sécurité fonctionnent correctement et sans problème.

Pour éviter que cela ne se produise, utilisez uniquement un chiffon ou une éponge non abrasif lors du nettoyage de votre cafetière moka. Rincer immédiatement à l'eau chaude après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de minéraux. De plus, utilisez-le uniquement pour préparer du café et ne stockez rien d’autre à l’intérieur.

Les cafetières Moka offrent une méthode peu coûteuse mais simple pour ceux qui ont un budget serré pour préparer du café à la maison, parfaites pour une utilisation sur une cuisinière ou une bouilloire électrique. Bien que faciles à utiliser, leur inconvénient réside dans le fait qu’elles mettent plus de temps que les autres cafetières à chauffer l’eau avant de l’utiliser.

Les brasseurs amateurs à la recherche de la cafetière à moka optimale devraient en choisir une avec des parois épaisses et une base large, pour garantir une préparation du café uniforme et cohérente. L’aluminium ne doit pas être choisi en raison de problèmes de déformation ou de décoloration au fil du temps.

Les meilleures cafetières à moka sont généralement construites en acier inoxydable, car elles sont plus faciles à nettoyer et résistent mieux à la chaleur et à la pression. Bien que les cafetières à moka en acier inoxydable mettent un peu plus de temps à chauffer que celles en aluminium, elles sont plus sûres pour les problèmes de santé car elles sont plus durables et plus rentables – et beaucoup sont disponibles dans des finitions élégantes pour s'adapter à n'importe quel décor de cuisine ! De plus, ces récipients polyvalents peuvent même être stérilisés au four ou à l’autocuiseur !