La preparazione del caffè con la moka è uno dei metodi più popolari disponibili, che utilizza la pressione per forzare l'acqua attraverso il caffè macinato e creare vapore. Sebbene sia semplice da usare e delizioso nel gusto, è salutare? Sfortunatamente no. Anche se le moka generano una pressione intensa simile a quella di una macchina per caffè espresso, i loro effetti sono meno gravi; rimanendo così caffè altamente saporiti e forti.

Le moka in alluminio possono rilasciare tracce di alluminio nel caffè, il che potrebbe influenzarne il gusto. Poiché l'alluminio non mantiene la stessa resistenza al calore dell'acciaio inossidabile, assorbe più facilmente gli aromi dei metalli, modificando il suo profilo aromatico nel tempo. Sostituire la moka con una moka in acciaio inossidabile può prevenire questo problema.

In base al tipo di moka, alcune sono dotate di una valvola di sicurezza per evitare che la pressione si accumuli troppo al suo interno. Sebbene di solito funzioni in modo efficace, a volte la valvola viene bloccata da fondi di caffè o detriti ed esplode violentemente se esposta a pressione, spruzzando acqua bollente su tutto il piano di lavoro! Pertanto è fondamentale che prima di utilizzare la moka venga controllato che tutti i suoi meccanismi di sicurezza funzionino correttamente e senza problemi.

Per evitare che ciò accada, utilizza solo un panno o una spugna non abrasivi per pulire la moka. Sciacquare immediatamente con acqua calda dopo ogni utilizzo per evitare l'accumulo di minerali. Inoltre, utilizzatelo solo per preparare il caffè e non conservate altro al suo interno.

Le moka rappresentano un metodo economico ma semplice per chi ha un budget limitato per preparare il caffè a casa, perfetto per l'uso su fornelli o bollitore elettrico. Sebbene siano facili da usare, il loro svantaggio risiede nel fatto che impiegano più tempo rispetto ad altre macchine da caffè per riscaldare l’acqua per l’uso.

Gli homebrewer che cercano la moka ottimale dovrebbero sceglierne una con pareti spesse e una base ampia, per garantire un'erogazione del caffè uniforme e coerente. L'alluminio non dovrebbe essere scelto a causa di problemi di deformazione o scolorimento nel tempo.

Le migliori moka sono generalmente realizzate in acciaio inossidabile, poiché è più facile da pulire e resiste meglio al calore e alla pressione. Sebbene le moka in acciaio inossidabile richiedano leggermente più tempo per riscaldarsi rispetto a quelle in alluminio, sono più sicure per i problemi di salute perché sono più durevoli e più economiche - inoltre molte sono disponibili con finiture eleganti per adattarsi a qualsiasi arredamento della cucina! Inoltre, questi recipienti versatili possono essere sterilizzati anche in forno o in pentola a pressione!